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Marines Ribeiro mit Bäckermeister Wolber und Übersetzer Borera Flores in der Backstube.
Foto: pm
 01.12.2007, 11:44:18 Uhr

Brasilianischer Besuch in der Gewerbeakademie

Vom Schwarzbrot fasziniert


ROTTWEIL, 1. Dezember (pm) - Eine brasilianische Lebensmittel-Technikerin absolvierte ein Praktikum in der Gewerbe-Akademie Rottweil – und staunte über die Vielfalt der deutschen Backwaren.

Marines Ribeiro ist eigentlich Trainerin im Technologiezentrum Fortaleza- Ceara in Brasilien. Doch nun ging sie selbst noch einmal in der Rottweiler Gewerbe-Akademie bei Lehrmeister Wolber in die Lehre. Fasziniert von dunklen Brotsorten, Laugenbrezeln und Vollkornbackwaren aus fein gemahlenen Vollkornmehlen durfte sie selbst in den Lehrbackstube Hand anlegen. Für die fachkundige Übersetzung der Zutaten und Techniken sorgte Adan Borera Flores, Auszubildender im Bäckerhandwerk.

Abermals ins Staunen kam die Brasilianerin, als sie verschiedene Betriebe der Region besuchte, so etwa die Bäckerei Schneckenburger in Tuttlingen. Bäckermeister Jürgen Hermle erklärte eindrucksvoll, wie der Tagesablauf in einer großen deutschen Bäckerei aussieht. Im Hotel Cafe Keller in Wehingen konnte sie sich über die Herstellung von hochwertigen Pralinen informieren. Und da die Adventszeit naht, demonstrierte Andreas Acerbi von der gleichnamigen Konditorei in Schwenningen, wie Schokoladen-Nikolause und Zimtsterne sowie allerlei andere süßen Leckereien hergestellt werden.




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